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喜翻拌小编带大家认识深色蔬菜营养价值!

  蔬菜是我们每天都吃到的食物,但是大家可能并不知道如何正确的吃蔬菜 才是最好的,其实深色蔬菜营养价值才是最高的,多次还能够防癌,为什么会 有这样说的事情呢?下面就不防和喜翻拌小编一起去了解一下吧!

  深色蔬菜营养价值更高

  营养学家在分析了各类蔬菜的营养成分之后发现,蔬菜的营养成分与它们 的颜色深浅有着密切的关系。研究认为,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬 菜,它们不仅外表靓丽,而且都富含β-胡萝卜素,是维生素A的前体物质,是我 国居民维生素A的主要来源。维生素A有保护视力、防止夜盲症的作用;胡萝卜素 、维生素A还具有保护上皮细胞,增强抵抗力、防止癌变的作用。

  深色蔬菜主要是指三大类,如深绿色一类蔬菜,如菜心、菠菜、韭菜、生 菜、西洋菜等;红色一类如西红柿、红辣椒等及橙黄色的胡萝卜、南瓜等蔬菜。

  正确洗菜才能留住保护蔬菜营养

  深色蔬菜营养好,但是也架不住现在的农药喷洒,为了防止误食残余农药 ,很多家庭在洗菜这一环节上相当上心。常常会将蔬菜在水里浸泡一段时间, 但其实这样做,反而会对健康无益。但需要知道的是,蔬菜长时间浸泡再洗是 不能够洗净农药残留的,因为农药中最主要的成分是有机磷,而这种物质不是 水溶性的。因此,相比于清水洗菜,自来水加洗洁精浸泡再漂洗去除农药的效 果更好。

  其次,长时间的浸泡还可能使蔬菜的叶片破损,增加营养损失。所以,正 确浸泡菜叶的时间应控制在10-20分钟以内。

  以上就是喜翻拌小编对于深色蔬菜营养价值的介绍,由此我们可以看到多吃能够 给我们的身体带来非常好帮助的认识的所以平时的时候我们应该积极的来改善 才是最好的。

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