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掌握麻辣拌这些配方制作方法,让你在家吃到美味的麻辣拌

  麻辣拌和麻辣烫听起来很相似,但是两者口味上还是有所区别 的,很多人都喜欢吃麻辣拌,那么如何在家制作麻辣拌呢?所以下 面超级麻辣拌小编就为大家介绍一下制作麻辣拌的配方,希望大家可以学会如 何制作麻辣拌,在家里也能做出好吃的麻辣拌。

  一、麻辣拌的制作办法之制作辣椒油

  材料:玉米油、油菜籽油、辣椒面、蒜末、白芝麻、味极鲜、 酱油、香醋、鸡精、十三香、香叶、千里香、小茴香、桂皮、紫菜 。大家可能看到这些配料,感觉所需要的材料比较多,然后就不想 做了,其实上述材料都是比较常见的材料,因此配比起来还是没有 什么压力的。

  下面介绍制作方法:秘制香油,将玉米油和菜籽油加热,然后 加入香料,均匀炒制三十秒,然后再用小火榨干,当有香味溢出的 时候,就可以将料渣捞出,秘制香油也就制作完成了。下面调制辣 椒面:在辣椒面中倒入味极鲜,然后加入十三香、鸡精等一起搅拌 均匀即可。将秘制香油均匀倒入辣椒面中,一边倒入一边搅拌,然 后加入香醋,再加入白芝麻,搅拌均匀,密封等待一夜,这样就将 泼油辣椒面做好了。

  二、麻辣拌的制作办法之辣椒面制作的注意事项

  上面选用的油一般是玉米油和菜籽油,这样的会使得味道更加 正宗,在一个需要注意的事项是辣椒的选择尽量是三种辣椒的混合 使用,这三者辣椒的混合比是1:1:1,一共400克即可,当然也可以 根据个人的口味进行调整比例,一般情况下选择三者辣椒的混合口 味更佳。

  三、麻辣拌的制作办法之配料粉的配比

  原材料:麻辣鲜、白胡椒、十三香、花生碎、熟芝麻面、熟芝麻 粒。需要注意的是花生不可打的太碎,这样吃起来会没有口感,剩 下的调料有盐、白糖、醋。酱油一般用生抽、味精和鸡精,孜然粉 ,一般情况下自然粒可以让香料店老板给你打细。如果直接买自然 粉的话,可能味道不会特别的纯。葱花、蒜末、香菜,在当地的市 场直接买即可。关于红油,是对于不爱吃辣的顾客,将辣椒换成不 辣的辣椒,只用来提颜色和味道就可。

  只要上面的配料制作好了以后,下面的就比较容易操作了,首 先荤菜放入锅内,煮熟之后捞出,然后再煮熟素菜,或者和荤菜一 起做,但是要注意的一点是要控干水分。取一个碗,加入盐、汤、 麻油、芝麻酱、香油、辣椒油、陈醋,浇在煮好的食材上,撒上芝 麻拌匀即可。

  上面就是超级麻辣拌小编给大家分享的关于制作麻辣拌的方式,现在大家 都已经学会了如何制作,相信大家一定可以制作出美味好吃的麻辣 拌,赶快尝试起来吧!

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