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制作辣椒油,直接淋热油是错的,喜翻拌小编来为您介绍!

  辣椒油是我们经常吃到的一种调料,我们在吃面条、火锅、麻辣拌等等时候都会吃到辣椒油,真的会让我们胃口大开,所以很多人都会在家制作辣椒油。但是我们自己在家制作的辣椒油颜色暗淡让人没有食欲,而且吃起来的口感也不好,那么究竟是什么原因导致这种情况出现的呢?今天喜翻拌小编就来教教大家吧!

  我们需要准备的食材有:粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、熟花生仁、生姜、大葱、香叶、桂皮、小茴香、花椒、芹菜、香菜、食用油、食用盐、香醋等家中常用调味料。

  然后我们来制作辣椒油:将粗细辣椒面都倒在碗中,熟花生仁擀成粉末状放入碗中,白芝麻用小火放在无油无水无盐的锅中炒到发黄, 然后放在碗中,接着给碗中加入适量食用盐和小茴香,拌均匀后放置备用,生姜洗净后切成片放置备用,大葱洗净后切成段放置备用。

  锅中放入适量食用油,油5成热后放入桂皮、香叶和葱姜,用文火熬到发黄后捞起,然后等油温下降到220度的时候淋入三分之一的滚油在辣椒面上,用木筷子快速搅拌,这样就能避免热油温度过高,炸焦辣椒面出现颜色暗淡的情况了,而且还能充分激发出辣椒面、白芝麻和小茴香的香气。

  油温再下降到180度的时候,再次淋入剩下的三分之一,搅拌均匀后放入一些香醋,这样就能中和辣椒面里面的刺激味道,还能让辣椒油的口感变得更加丝滑平静,搅拌均匀后,就可以倒入最后的滚油了,这个时候油量会高出辣椒面,看上去色泽红亮,闻起来香味扑鼻,让人胃口大开食欲大振,吃起来也会觉得回味无穷百吃不腻。

  因此我们看出,在家制作辣椒油,直接淋入滚油的做法是不对的,分三次倒入滚油,虽然会有些麻烦,但是却能更好的激发辣椒面的香辣味,加入香醋还能起到中和的作用,这样就和饭店做出来的辣椒油一样了,吃起来也会更好哦!

  看到上述喜翻拌小编的分享后,大家是不是对于制作辣椒油都有了简单的了解,下次大家制作辣椒油的时候可以按照这类方法进行制作,这样效果会更美味哟!

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